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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。